Bubur Rumbah, Menurut asalnya ini adalah merupakan Bubur khas Indramayu, satu kota di dekat kota Cirebon, Jawa Barat. Kota ini kecil tetapi sangat terkenal dengan segala sesuatu yang berhubungan dengan hasil laut seperti halnya kota Cirebon.
Kembali ke Bubur Rumbah, Bubur Rumbah adalah bubur nasi yang dihidangkan bersama rumbah yang artinya adalah pecel kurang lebihnya, walau bumbu kacangnya ini berbeda dengan bumbu pecel pada umumnya karena tidak menggunakan kencur tetapi hanya menggunakan kacang tanah halus, cabai merah, terasi dan air asam diencerkan dengan air matang.
Bubur ini terbuat dari beras yang dibuat bubur sama seperti pada pembuatan bubur nasi pada umumnya. Hanya saja pada proses pemasakannya diberi penyedap alami, yaitu udang.
Nah...pada kesempatan event online yang diadakan oleh Grup Indonesian Food Blogger yang ke 9 dengan tema Bubur Indonesia. Langsung terlintas Bubur Rumbah ini yang memang sudah direncanakan ingin membuat...cuma belum tereksekusi juga ^_^ . Kebetulan sekali ada event ini yang 'memaksa' saya untuk segera dieksekusi. Daaaannn...timingnya pun tepat! Pas Bapak saya berkunjung ke rumah dan menginap. Jadilah Bubur Rumbah ini dibuat.
Sebelumke resep, sedikit cerita pribadi tentang bubur ini ya. Bubur Rumbah Indramayu ini buat saya mempunyai kenangan sendiri...ada agak sedikit mellow tapi ada juga yang kenangan indah di masa kecil. Jadi, bubur ini merupakan bagian dari perjalanan masa kecil saya yang sering mennginap di rumah Mbah di Indramayu. Sering menjumapi pedagang Bubur Rumah ini di jalan wilayah rumah Mbah maupun jalan menuju pasar atau di pasar Indramayunya. Lariiis sekali melihatnya. Dan Bapak saya pun juga Ibu adalah penggemar bubur ini. Jadi, ketika Bapak libur dari tugas di hari minggu biasanya bapak turun ke dapur bersama Ibu masak Bubur Rumbah Indramayu ini bersama. Dibantu 4 krucilnya...termasuk saya yang bantu-bantu ala anak kecil SD deh ^_^. Kenangan manis itu hilang ketika saya dudu di kelas 3 SMP karena suatu hal....
Tadi pagi, saat saya sarapan Bubur Rumabh ini bersama suami dan Bapak, yaaa...tiba-tiba saja perasaan meloow saya hadir...mengenang atau tepatnya terkenang masa lalu yang manis. Ingat Ibu yang jauuhhh...
Baiiik...ke resepnya langsung yuuk...! Bersiaap....!
Bubur Rumbah Indramayu
oleh Afif Haryanti
Bahan bubur :
150 gr beras cuci bersih
250 gr udang ukuran sedang, kupas bersih
air secukupnya untuk memasak bubur
2 lembar daun salam
3 siung bawang merah, bersihkan dan memarkan
garam secukupnya
Bahan Rumbah/ sayuran
2 genggam toge, bersihkan
2 ikat bayam/kangkung ( kalau di Indramayu pakai kangkung ), potong-potong dan bersihkan
10 lonjor kacang panjang, potong-potong dan bersihkan
Saus Kacang
50 gr kacang goreng, tumbuk halus bersama
cabai rebus ( suka-suka ya jumlahnya sesuai selera pedasnya )
terasi udang secukupnya
gula pasir dan garam secukupnya
1 - 2 sdm air asam
100 ml air matang
Bahan Tambahan
kecap asin
kerupuk udang
Cara :
1. masak bahan bubur hingga matang, jangan terlalu kental ya buburnya
2. rebus masing-masing sayuran secara terpisah, sisihkan
3. campur bahan saus kacang seluruhnya jadi satu dengan diaduk rata
Penyajian :
Ambil 1 mangkuk bubur, tambahkan sayuran di atasnya, siramkan dengan saus kacang agak banyak, beri kecap asin dan sajikan dengan kerupuk udang.
Saran Penyajian :
Sajikan dalam keadaan bubur masih hangat
Letak keistimewaan bubur ini, selain pada bubur yang manggunakan udang, saus kacang juga memberi rasa tersendiri pada saat menikmati bubur ini.
Selamat mencoba
RSS Feed